Le GIE

Des agriculteurs réunis dans un GIE

Le GIE (Groupement d’Intérêt Economique) a été créé en 1994, sous l’enseigne “Belle de Briande”. Avec son siège à Loudun, il s’agit essentiellement d’une production loudunaise
Il se compose actuellement de 3 agriculteurs.

Chaque agriculteur cultive son aspergeraie et récolte les asperges dès l’aurore.
Elles sont ensuite mises en commun pour le conditionnement et la vente.
En tout, les asperges sont cultivées en Loudunais sur une surface de 10 ha.
Les asperges blanches poussent en l’absence totale de lumière, ce qui leur donne un goût délicieux et très fin.

Accommodées de saveurs et de façons aussi variées les unes que les autres, les asperges préfèrent une cuisine rapide afin de préserver un maximum de leurs bienfaits nutritionnels.
De nombreuses recettes permettent de varier le plaisir.

Par ailleurs, la qualité et la renommée des asperges loudunaises Belle de Briande, ne sont plus à faire. Elles puisent dans les terres du Loudunais ces éléments nutritifs incomparables qui leur donnent un véritable goût de terroir.

En saison, vous pouvez vous les procurer dans la Zone Industrielle de Loudun, dans les bâtiments “Asperges Belle de Briande / Soldive.
Mais aussi les déguster auprès de nos restaurateurs et partenaires.
Hors saison, profitez de nos asperges mises en bocaux, disponibles chez nos revendeurs, à la Maison de Pays ou à boutique du Center Parcs Le Bois aux Daims.

Profitez de ce délicieux légume car la saison est courte.

Production

Découvrez ci-après, les différentes phases et opérations de la production des asperges "Belle de Briande.

La plantation
La plantation se fait du 15 mars au 15 avril, avec une planteuse et trois personnes. Les griffes sont enterrées à une profondeur d’environ 20 cm. Deux ans s’écouleront avant la première récolte.
L'entretien de la végétation
Belle de Briande pratique une agriculture raisonnée qui utilise des pratiques et des moyens techniques soucieux de l’environnement.
Le buttage
Le buttage consiste à former une butte de terre pour que les asperges ne soient pas exposées à la lumière. Ainsi, elles restent blanches.
Le bâchage
Depuis quelques années, nous procédons à un bâchage des buttes à l’aide d’un film noir et blanc pour que l’asperge reste dans un milieu humide et qu’elle ne voit pas le jour. C’est grâce à cette étape que l’asperge est tendre. L’avantage du plastique est également de protéger les aspeges des insectes et ainsi de ne pas utiliser des produits insecticides
La récolte
Elle est faite à la fraîcheur du matin. La cueillette se fait à la main, assistée par machine (non polluante) pour transporter les caisses et lever le plastique. La cueillette s’effectue à l’aide d’une gouge dès que l’asperge sort de terre. Dès la récolte effectuée, les asperges sont acheminées vers le centre de conditionnement.
Le conditionnement
Dès l’arrivée au local, l’asperge est directement plngée dans une eau à 2°C. Cette méthode est appelée “l’hydrocooling”. Cette opération permet à l’asperge de rester tendre et de conserver toute sa saveur. Les asperges sont ensuite coupées, lavées puis triées sur un tapis roulant. Pour finir les asperges sont conditionnées en plateaux de 6 kg et 12 kg.

En saison, profitez de nos offres spéciales
à consulter sur notre page Facebook

Déguster

Découvrez ci-après quelques recettes, la cuisine, les nutriments et les bienfaits de l'asperge.
Et pour les curieux, la petite histoire de ce légume...

Quelques recettes

Asperges au beurre de truffe

Ingrédients pour 4 pers. : 1 kg d’asperges - 1 échalote - 2 c à soupe de porto - 100 gr de beurre - sel, poivre - 1 truffe et son jus

Pelez les asperges et cuisez-les.
Lorsqu’elles sont cuites, égouttez-les et tenez-les au chaud.
Mettre dans une petite casserole le porto, l'échalote hachée et portez à ébullition pour réduire le porto, l’échalote hachée, et portez à ébullition pour réduire le porto de moitié.
Ajoutez le beurre, la truffe coupée en fines languettes et son jus.
Cuisez 2 mn. Salez et poivrez.
Présentez les asperges dans les assiettes, et arrosez leurs pointes avec le beurre aux truffes.


Asperges et crevettes

Cuire les asperges blanches. Les dresser sur un plat. Napper la moitié arrière avec des crevettes.
Assaisonner avec de la mayonnaise + ketchup + Cognac + estragon frais + crème + ciboulettes.
A noter : la sauce doit être rosée.


Flan d’asperges

Ingrédients
1/4 l de pulpe d’asperges - 1/4 de crème liquide - 4 œufs

Préparation
Mélanger l’ensemble. Cuire au bain-marie ou four doux à 150° (4-5).
Servir avec une mouclade, tomate aromatisée, vinaigre ou salade mélangée.

A noter : Pulpe = légume cuit, égoutté et mixé.

Pour les curieux

L’asperge, toute une histoire... historique...

Déjà cultivée dans l’Égypte ancienne, au Proche-Orient et dans la Grèce antique, l’asperge fut probablement introduite en France à l’époque gallo-romaine. Cependant, sa culture ne semble être connue qu’à partir du XVème siècle.
Elle acquiert ses véritables lettres de noblesse avec Louis XIV.

... mais aussi d’amour...

Mme de Maintenon aimait à dire que “l’asperge est la première invitation à l’amour.
C’est ainsi qu’au XVIIème siècle, plusieurs ouvrages de cuisine traitent de diverses préparations à base d’asperges.
En 1929, le traité “La cuisine et l’amouré” réunit des recettes “qui donnent du cœur au ventre et qui portent tendresse”.
Le premier terroir de l’asperge est Argenteuil, mais elles se sont implantées dans bien d’autres régions, dont le Pays Loudunais.
La jeune pousse comestible a montré un grand nombre de substances qui lui offrent des propriétés dépuratives et digestives facilitant une bonne élimination rénale.

Nutriments et bienfaits

Elle est peu énergétique (26 calories 109kj/100g ; riche en vitamines, sels minéraux (fer, phosphore et potassium) et protéines végétales (2,2g.).
A noter que plus l’asperge est colorée, plus elle contient de vitamine C et de provitamine A.

 

 

 

 

Nos produits

Les asperges “Belle de Briande” sont vendues fraîches ou en conserve.

Les asperges fraîches sont vendues au kilo, et par cagettes de 6 ou 12 kg.
Elles sont calibrées en extra, 1er choix, 2ème choix ou pointes.

En période de forte production, nous réalisons des opérations promotions. Pour les découvrir, consultez notre page Facebook.

Où les trouver ?

Les asperges “Belle de Briande” sont disponibles :

A l’usine

13, avenue de Ouagadougou - 86200 Loudun
Heures d’ouverture :
tous les jours de 11h à 12h30

Sur les marchés locaux
Auprès des grossistes

Marché de Rungis (94)
Banabel - Poitiers (86)
Gâtine Primeurs - Parthenay (79)
Les Vergers de Vendée (85)

En restauration

Le Relais du Château - Oiron (79)
La Table du Château de Verrière - Loudun (86)

En boutique

Maison de Pays du Loudunais - D147 - Chalais (86)
Center Parcs Le Bois aux Daims (86)

En ligne

Sur le site madeinpoitou

Nous contacter

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